• 04.12.2020

Ei sokeria vai ei rasvaa? Ei kiitos

(Lähde: Bev Childress)

Mitä etsit yleensä etsiessäsi terveellisiä ruokia supermarketista? Pidätkö raakoja ja luonnollisia ruokia (vihanneksia, lihaa, hedelmiä, jyviä) vai etsitkö elintarvikkeita, joiden etiketissä ei ole sokeria, lisättyä sokeria tai rasvaa? Vuosikymmenien ajan vähärasvaisia ​​ruokia pidettiin parhaimpana ruokavaliossa. Voit ostaa vähärasvaisia ​​juusto-, maito- ja jogurtituotteita ja nauttia niistä syyllisyyttä. Loppujen lopuksi heillä oli hyvin vähän rasvaa (jota pidettiin tuolloin huonoina). Nyt kun ymmärretään, että sokeri on huonoa, enemmän meistä ostaa "ei sokeria" tai "ei lisättyä sokeria" -tuotteita ja uskomme niiden olevan terveellisiä valintoja.

Saatat ajatella, että näillä merkinnöillä varustetut elintarvikkeet ovat terveellisiä tai ruokavalioystävällisiä, mutta Chapel Hillissä sijaitsevan Pohjois-Carolinan yliopiston tutkimuksen mukaan etiketti voi olla uskomattoman harhaanjohtava. Tutkittuaan tietoja yli 80 miljoonasta ruoka- ja juomaostoksesta vuosina 2008–2014, tutkijat havaitsivat, että 35% juomista väitti vähäpitoisuuden: ei, ilmaista, vähäistä tai vähärasvaista tai sokeria. Kolmetoista prosenttia ruoasta väitti samoja väitteitä. Näiden ruokien todellinen rasva-, natrium-, kalori- tai sokeripitoisuus ei kuitenkaan ollut merkittävästi parempi kuin tavallinen versio. Itse asiassa monissa tapauksissa elintarvikkeet olivat lähes identtisiä, korvaamalla pelkästään kemikaalit sokerin, rasvan tai natriumin sijasta.

Tässä on toinen outo havainto: elintarvikkeet, joissa on vähärasvaista tai vähän sokeria koskevaa väitettä, saattavat tehdä sen vain annoskokoon, eikä todelliseen rasva- tai sokeripitoisuuteen. Esimerkiksi vähärasvaisessa leivonnaisessa voi olla sama määrä sokeria kuin tavallisessa leivonnaisessa, mutta pienemmän annoskokon takia leipomot kuuluvat kolme grammaa per viitemäärä tavanomaisesti. 40 g brownie sisältää kolme grammaa rasvaa, joten se on merkitty vähärasvaiseksi. Mutta vertaa sitä normaaliin brownieen, jonka annoskoko on 120 g, ja rasvapitoisuus on sama.

Totuus on, että ruoka- ja juomayritykset manipuloivat tietoisesti elintarvikemerkintöjä kannustaaksesi sinua ostamaan tuotteita. He tietävät, että alhaisen, ei-ilmaisen tai alennetun etiketin leikkaaminen tuotteilleen antaa kuvan siitä, että ruoka on terveellistä, mikä lisää mahdollisuuksia ostaa sen.

Älä mene lankaan. Jos haluat vähentää ruokavaliosi rasvaa, sokeria, kaloreita tai natriumia, osta raakoja, luonnollisia ruokia, jotka sisältävät vähemmän rasvaa, sokeria, kaloreita ja natriumia. Osta aina niin luonnollista kuin mahdollista. Jos ruoalla on oltava matala tai ei lainkaan merkintää, aluksi se ei todennäköisesti ole terveellistä.

Viite:

1. Lindsey Smith Taillie, Shu Wen Ng, Ya Xue, Emily Busey, Matthew Harding. "Ei rasvaa, ei sokeria, ei suolaa. Ei mitään ongelmaa?" Vähäpitoisten "ravintoaineväittämien yleisyys ja niiden yhteys ruoka- ja juomaostojen ravitsemusprofiiliin Yhdysvalloissa." Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehti, 2017; DOI: 10.1016 / j.jand.2017.01.011.

trendi, kunto, ravintomerkinnät, kokonainen ruoka, makroravinteet, ravitsemus