• 28.11.2020

Tarttumaton, valurauta tai ruostumaton teräs: mikä on paras?

Oletko juuri aloittamassa uutta ruokavaliosuunnitelmaa vai oletko kokenut veteraani, mukavuus on valtava osa menestystä. Suurin osa meistä on kiireisiä muiden asioiden lisäksi harjoittelun ja syömisen lisäksi.

LUE: Syö puhdasta liikkeellä: Se on kaikki suunnittelussa

Suurin osa omien ruokien keittämisestä on paras tapa edetä. Ruoanlaitto sattuu olemaan myös yksi suurimmista esteistä tavoitteidesi saavuttamisessa.

Takaisin perusasioihin

Vuosia sitten, kun tapasin ensimmäisen asiakkaan, puhuin nopeasti kaloreista, makroravinteista, ateriasuunnitelmista, tapamuutoksesta, tavoitteista, ruokalehdistä ja raskaiden nostoista. Kaikilla näillä asioilla on paikkansa auttaa ihmisiä tekemään parempia valintoja. Mutta joskus ei tuntunut saavan ihmisiä muuttamaan jotain.

"Pyysin ihmisiä valmistamaan aterioita ja valmistamaan paljon ruokaa. Mutta ruoanlaitto on vaikeaa, jos sinulla ei ole työkaluja sen tekemiseen."

Tajusin, että ohitin ensimmäisen askeleen. Kun soitat tekniseen tukeen rikkoutuneesta tuotteesta, he yleensä kysyvät ensin: "Onko se kytketty verkkoon?" Vaikka tämä voi turhauttaa suurimman osan meistä, sitä tietenkin pyydetään, koska jotkut ihmiset ohittivat tämän vaiheen.

LIITTYVÄT: laihtua pienemmillä levyillä

Pyysin ihmisiä valmistamaan aterioita ja valmistamaan paljon ruokaa. Mutta on vaikea keittää, jos sinulla ei ole työkaluja sen tekemiseen. Oikeiden astioiden hankkiminen on ensimmäinen askel ruoanvalmistuksesta, ja tehokkuus, siivouksen helppous, kustannukset ja terveys voivat kaikki vaikuttaa ostopäätöksiisi. Katsotaanpa mitä keittiövälineitä sinun pitäisi olla keittiössäsi menestyäksesi.

Tarttumattomat pannut

Tarttumattomat kattilat, joita yleisesti kutsutaan tefloniksi, ovat suosittu valinta. Teflon on tuote DuPont Company keksimälle polytetrafluorietyleenille (PTFE). He alkoivat käyttää sitä keittiövälineisiin 1940-luvulla. Sen suosio on liiketoiminnan ytimessä: se täytti tarpeen. Tarttumattoman pinnoitteen säästäminen säästi ihmisten aikaa ja energiaa. Se näytti myös terveelliseltä. Kun vähärasvainen villitys pyyhkäisi kansakunnan, Teflon-tuotteet sallivat kypsennä vähemmän voita tai öljyä kattilan peittämiseksi.

"Oikeiden astioiden hankkiminen on ensimmäinen askel ruuanvalmistuksesta, ja tehokkuus, siivouksen helppous, kustannukset ja terveys voivat kaikki vaikuttaa ostopäätöksiisi."

Vaikka Teflon on kätevin vaihtoehto, siihen liittyy turvallisuuteen liittyviä huolenaiheita. Monet meistä uskovat, että tarttumattoman materiaalin pinnan kaapiminen on suurin vaara. Tämä ei ole totta. Suurin kemiallinen altistuminen on korkean lämmön aiheuttamia höyryjä.

Hyvin dokumentoitua tilaa kutsutaan polymeerihöyrykuumeksi, ja se johtuu hengitysteiden altistumisesta näille kemikaaleille. Se on samanlainen kuin karkea flunssatapaus. Se on niin voimakas, että tiedetään tappaa lemmikkilintu ihmisten kodeissa. Tämä johtuu heidän pienemmistä hengitysjärjestelmistä.

Teflon-tarttumaton pannu

Ympäristönsuojeluvirasto on keskittynyt Teflonin valmistuksessa käytetyn kemikaalin turvallisuuteen, mutta ei itse Tefloniin. Siinä ei ole varoituksia teflonin käytöstä huolimatta joistakin eläintutkimuksista, jotka osoittavat syövän mahdollisuuden. DuPontin verkkosivuston mukaan aine on turvallinen, kun sitä käytetään normaaleissa keittolämpötiloissa. ”Normaali kypsennyslämpötila” on avainlause. Näyttää siltä, ​​että yli 500 astetta Fahrenheit, nämä höyryt voivat alkaa kertyä. Kuulostaa kuumalta, mutta pannut voivat saavuttaa tämän lämpötilan muutamassa minuutissa.

"Viime aikoina markkinoille on tullut muita tarttumattomia tuotteita. Anodisoitu alumiini valmistetaan valmistusprosessista, jonka tuloksena on tarttumaton pinta ja alumiini, joka ei huuhtoa elintarvikkeisiin."

Viime aikoina markkinoille on tullut muita tarttumattomia tuotteita. Anodisoitu alumiini valmistetaan valmistusprosessista, jonka tuloksena on tarttumaton pinta ja alumiini, joka ei huuhtoa elintarvikkeisiin. Alumiinin huuhtoutuminen ruokaan on huono asia. Tämäntyyppiset keittiötarvikkeet ovat myös yleensä tiskikoneille turvallisia, mikä on valtava mukavuus. Calphalon, Anolon ja Circulon ovat suosittuja tuotemerkkejä. Nämä tuotteet näyttävät turvallisilta, mutta heillä on suuri hintamerkki.

Valurauta

Myös valuraudasta on tullut yleisempiä. Henkilökohtaisesti tätä käytän. Nämä palat ovat suhteellisen halpoja ja kypsennetään tasaisesti, kun ne kuumenevat. Asianmukaisella hoidolla he elävät yli sinulle. Huono osa on kuitenkin se, että he yrittävät käyttää jotain. Useimmat valurautaa omistavat ihmiset kuvaavat sitä suhteena: se vaatii jatkuvaa vaivaa, mutta palkitsee edelleen.

Yksi höyry valurauta-astioissa on se, että ne saattavat uuttaa rautaa ruokaan. Voit pitää tätä etuna tai haittana näkökulmastasi riippuen. Jos sinulla on raudan kannalta herkkiä sairauksia, voit etsiä ruoanlaittovälineitä muualta. Mutta useimmille meistä tämä ei ole huono asia.

"Asianmukaisella hoidolla he elävät sinusta kauemmas. Huono osa on kuitenkin se, että he yrittävät käyttää jotain. Useimmat valurautaa omistavat ihmiset kuvaavat sitä suhteeksi: se vaatii jatkuvaa vaivaa, mutta palkitsee edelleen."

Ruokaan uutetun rautamäärän määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka hyvin maustetut astiat ovat. Maustaminen on prosessi, jossa öljy paistetaan pohjimmiltaan materiaaliin ja tarjoaa siten polymeeripäällysteen. Kun valurautaiset laitteet ovat suhteellisen uusia, happamat ruuat voivat uuttaa enemmän rautaa (ajattelevat tomaattia, omenakastiketta, munia). Tästä tulee yhä vähemmän ongelmia, kun pannu maustetaan. Lyhyesti sanottuna, kun olet tottunut huolehtimaan pannuistasi kunnolla, se ei ole liian huono.

Ruostumaton teräs

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat ja pannut, joissa on kupari- tai alumiinipohjat, voivat johtaa lämpöä tasaisesti ja saada aikaan mukavan nopean aterian. Kun syöt, siivous voi kuitenkin olla hankalaa. Suurimman raskaiden keittämisen jälkeen joudut kastelemaan pannua tai pannua vedessä ruokasoodalla muutama tunti.

"Kuten valurautaa, myös ruostumattomalla teräksellä on käytöstä oppimiskäyrä. Se ei ole luonnostaan ​​tarttumaton, joten keittoöljyihin ja lämpötilan säätöön on kiinnitettävä asianmukaista varovaisuutta."

Kuten valurauta, myös ruostumaton teräs voi vuotaa mineraaleja ruokaan. Mutta vaikka se voi tapahtua, tutkimukset näyttävät osoittavan, että määrät ovat merkityksettömiä. Tämä pätee erityisesti, jos laitteet ovat korkealaatuisia ja asianmukaisesti hoidettuja. Kuten valurauta, myös ruostumattomalla teräksellä on käytön oppimiskäyrä. Se ei ole luonnostaan ​​tarttumaton, joten keittoöljyjä ja lämpötilan säätöä on noudatettava asianmukaisesti.

Ehdotukseni

Valitse paras vaihtoehto, joka asettaa sinut menestykseen. Tässä on nopeat ja likaiset ohjeet laitteiden valinnalle:

  • Jos raha ja aika ovat molemmat ongelma, valitse Teflon, mutta älä ylikuumenna tyhjää astiaa ja pidä se keskilämpötilassa. Ruoanlaitto Teflonilla lyö edelleenkään ruoanlaittoa lainkaan.
  • Jos raha on ainoa huolenaihe, valurauta voi olla hyvä valinta. Oppiminen ja hoidosta vie aikaa, mutta se voi olla terveellinen vaihtoehto.
  • Ruostumattomalla teräksellä on samanlaisia ​​ajankohtaisia ​​kysymyksiä kuin valuraudalla, mutta se on kalliimpaa. Monet kokit kuitenkin pitävät sitä ruoanlaiton laadusta. Se kestää pitkään, joten voit pitää sitä sijoituksena.
  • Anodisoiduista alumiinituotteista, kuten Celphalon ja Analon, voi olla eniten hyötyä, jos joudut valitsemaan vain yhden tyyppisiä laitteita. Vaikka ne ovat kalliita, ne ovat tarttumattomia, turvallisia ja astianpesukoneystävällisiä.

Viitteet:

1. Schlummer, M, C Solch, T. Meisel, L. Gruber, G. Wolz. "Perfluorialkyylikarboksyylihappojen (PFCA) päästöt kuumennettavilta pinnoilta, jotka on valmistettu polytetrafluorietyleenistä (PTFE) ja joita levitetään elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvissa materiaaleissa ja kulutustavaroissa." Chemisphere (2014): Käytetty 8. tammikuuta 2015.
doi: 10.1016 / j.chemosphere.2014.11.036.

2. Genuis, SJ., D Birkholz, M Ralitsch, N Thibault. "Perfluorattujen yhdisteiden ihmisen vieroitus."
Kansanterveys 124 (2010): 367 - 375. Käytetty 7. tammikuuta 2015.
doi: 10.1016 / j.puhe.2010.03.002.

3. Nakayama S, K Harada, K Inoue, K Sasaki, B Seery, N Saito, A Koizumi. "Perfluoroktaanihapon (PFOA) ja perfluorooktaanisulfonaatin (PFOS) jakaantuminen Japanissa ja niiden myrkyllisyys."
Environ Sci 12 (2005): 293 - 313. Käytetty 7. tammikuuta 2015.

4. Kamerud KL, KA Hobbie, KA Anderson. "Ruostumaton teräs liuottaa nikkeliä ja kromia elintarvikkeisiin kypsennyksen aikana." Lehti maatalouselintarvikekemiasta 61 (2013): 9495-94951. Käytetty 7. tammikuuta 2015.
doi: 10.1021 / jf402400v

5. Lodge. “Valuraudan käyttö ja hoito.” Pääsy 8. tammikuuta 2015.

ravitsemus, ruoanlaitto, ruoan saanti, ruoka, terveellinen ruokavalio, ruokavalio, ravitsemus