• 03.12.2020

Syö Okraa vähähiilihydraattisella ruokavaliolla

Okra on erittäin ravitseva vihreä vihannes, joka on okra-kasvin syötävä palko. Tiedät todennäköisesti parhaiten sen liukoisesta kuidusta, joka luo sen, jota joskus kutsutaan limaiseksi gooksi. Gooeyness voidaan minimoida sekoittamalla paistamalla korkeassa kuumassa tai keittämällä keitossa tai muhennoksessa, kuten gumbo, jossa kuitu leviää ja tarjoaa sakeutusaineen. Jos kokkaat happaman ruuan, kuten sitruunamehun, etikan tai jopa tomaattien kanssa, se auttaa vähentämään liman tekijää.

Mielenkiintoinen historia

Okra tuotiin alun perin Amerikkaan orjakaupan aikana. Sanotaan, että swahilissa sana okra on "gumbo", joka selittää klassisen Louisiana -ruoan alkuperän. Joissakin paikoissa okraa kutsutaan edelleen gumboksi. Okraa kutsutaan joskus myös "naisen sormeksi"?

Hiilihydraatti- ja kuitumäärät

Kaikkien vihannesten spektrissä okra ei ole tärkkelyspitoinen ja voitteko syödä terveellisimpiä, vähähiilisääteisempiä vihanneksia?

Okra-valmisteluHiilihydraatit, kuitu- ja kalorimäärät
1/2 kuppi tuoretta okraa (raaka tai keitetty)2 grammaa nettohiilihydraatteja, 2 grammaa kuitua, 18 kaloria
1/2 kuppi jäädytettyä okraa, keitetyt2 grammaa nettohiilihydraatteja, 3 grammaa kuitua, 26 kaloria
1/4 lb (4 unssia) raakaa okraa4 grammaa nettohiilihydraatteja, 4 grammaa kuitua, 35 kaloria

Glykeeminen indeksi

Ruoan glykeeminen indeksi on osoitus siitä, kuinka paljon ja kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeriasi. Kuten useimmissa ei-tärkkelyspitoisissa vihanneksissa, okran glykeemisestä indeksistä ei ole tieteellistä tutkimusta.

Glykeeminen kuormitus

Ruoan glykeeminen kuormitus liittyy glykeemiseen indeksiin, mutta siinä otetaan huomioon annoskoko. Yhden glykeeminen kuorma vastaa yhtä gramman glukoosin syömistä. Koska okran glykeemisestä indeksistä on hyvin vähän tietoa, glykeeminen kuormitus on arvioitu.

Okran arvioitu glykeeminen kuormitus

  • ? kuppi okraa: 1
  • ? lb (4 unssia) okraa: 3?

Terveyshyödyt

Okra on hyvä kuitulähde, mukaan lukien liukoinen kuitu, jolla voi olla monia terveyshyötyjä, mukaan lukien paksusuolen terveys, verensokeri ja sydänhyödyt. Se on erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin ja mangaanin lähde, erittäin hyvä folaattilähde, samoin kuin hyvä magnesiumin, kaliumin, B6-vitamiinin ja tiamiinin lähde?

Valinta ja varastointi

Hellä, maukas okra valitse palkoiksi, jotka eivät ole liian suuria, enintään 4 tuumaa pitkiä, mutta mieluiten 2 - 3 tuumaa, koska suuret ovat todennäköisemmin liian kypsiä ja kovia. Säilytä palot kuivana, kevyesti käärittynä muovipussiin. Jos ne ovat kosteita, ne hometuvat nopeasti ja muuttuvat sitten likaisiksi. Älä pese niitä, ennen kuin olet valmis keittämään ne.

Jos et aio syödä okraasi muutamassa päivässä, se on parasta jäädyttää. Kalvo se kiehuvaan veteen 3 - 4 minuutiksi, upota jäähauteeseen 5 minuutiksi ja pakasta sitten pakastinpusseihin poistamalla niin paljon ilmaa kuin mahdollista.

Muut ruokaryhmät

Jotkut valinnat ovat viisaampia kuin toiset vähähiilihydraattisten ruokavaihtoehtojen valinnassa. Lehtivihanneksilla ja pähkinöillä sekä siemenseemalla on vähiten hiilihydraatteja ja korkeimmat ravintohyödyt. Suurimmalla osalla hedelmistä, jyvistä ja joillakin palkokasveista ja maito- ja maitotuotteista on korkeampi hiilihydraattimäärä, mutta niiden ravitsemukselliset hyödyt saattavat taata syytä sisällyttää ne ruokavalioon maltillisesti.

laihtuminen suosittuja suunnitelmia, yleinen ruokavalio vähähiilihydraatteista, vähähiilihydraattiset ruokavaihtoehdot