• 29.11.2020

Pastinaksien ravintotiedot: Kalorit, hiilihydraatit ja terveyshyödyt

Mitä palsternakot ovat? Olet todennäköisesti nähnyt heidät viljelijöiden markkinoilla, mutta ehkä olit hieman hämmentynyt. Ne saattavat näyttää valkaistuilta ja umpeen kasvaneilta porkkanoilta, mutta pastinaksilla on niin paljon enemmän kuin kuin silmällä. Nämä juurikasvihannekset ovat maukkaita, helppo valmistaa ja täynnä ravintoaineita. Jos et syö palsternakkoja, on aika lisätä ne ostoslistaan.

Ravintosisältö

Seuraavat ravintotiedot toimitetaan USDA: lla 1 kupillinen paistettua pastinaakkaa, viipaloitu ja keitetty lisätyn suolan tai rasvan kanssa.

  • kalorit:111
  • rasva:0,4 g
  • natrium:15mg
  • hiilihydraatit:16. 6 g
  • kuitu:5. 6 g
  • sokerit:7. 4 g
  • proteiini:2g

Hiilihydraatit pastinaksissa

Koska palsternakkaa syödään yleensä keitetynä, on parasta arvioida viipaloidun ja keitetyn palsternakan ravintoainekoostumus. Yksi kuppi keitetyt pastinaakkia sisältää 111 kaloria, noin 17 grammaa hiilihydraattia, 7,4 grammaa luonnollisia sokereita ja vaikuttava 5,6 grammaa vatsalle miellyttävää kuitua. Tämä kuitumäärä ansaitsee sinulle lähes 25 prosenttia tämän illuusiivisen ravintoaineen päivittäisestä suositusarvosta.

Vaikka monet vihannekset sisältävät kuitua, kaikki eivät sisällä niin suuria määriä suhteellisen vaatimattomassa yhden kupin annoksessa. Jos yrität kasvattaa kuidun määrääsi, palsternakot ovat hyvä paikka aloittaa.

Rasvat pastinaksissa

Kuten useimmat vihannekset, myös palsternakkat ovat erittäin vähärasvaisia, ja ne sisältävät vain arkaluontoisesti 0,4 grammaa kuppia kohden. Kypsennettäessä palsternakkujen kuitumainen rakenne sulautuu ja tärkkelys kehittyy. Tämä jättää hellävaraisen, pehmeän ja ylimääräisen kermaisen tekstuurin, joka tekee pastinaksista terveellisemmän vaihdon korkeamman hiilihydraatin omaaviin ruokia, kuten perunamuusia tai kermaisia ​​pastaruokia.

Proteiini pastinaksissa

Proteiini ei ole siinä missä palsternakka loistaa. Keitetyt palsternakit tarjoavat noin 2 grammaa proteiinia yhden kupin annoksessa. Vaikka pastinaksissa on vähän proteiinia, niiden sisältämät suuret kuitumäärät hidastavat niiden sulamista, mikä lisää kylläisyyttä (se tunne, että tunne on täyteläisempi pidempään).

Mikroravinteet pastinaksit

Löydät paljon vitamiineja ja mineraaleja pakattuina pastinaksiksi. Yksi kuppi keitetyt pastinaakkia tarjoaa lähes 34 prosenttia päivittäisistä C-vitamiinitarpeista ja 8 prosenttia E-vitamiinista. Molemmat vitamiinit auttavat verenkiertoa ja ihon eheyttä. Ne myös torjuvat tulehduksia ja suojaavat terveitä soluja voimakkaina antioksidantteina.

Nämä juurikasvit sisältävät myös laajan valikoiman B-vitamiineja, ravintoaineita, jotka vastaavat ruoan muuttamisesta energiaksi. Yksi runsaimmista pastinaksista löytyvistä B-vitamiineista on folatoonikuppi, joka tuottaa 22 prosenttia päivittäisestä määrästä. Folaatti vastaa geneettisen materiaalin valmistuksesta kehossa ja mahdollistaa oikean solujakautumisen.

Mineraalien osalta palsternakka on yhtä vaikuttava. Magnesiumi, kalium, kupari ja fosfori ovat kaikki läsnä, vähintään kymmenen prosenttia näiden mineraalien päivittäisestä arvosta annosta kohden. Kaikki nämä mineraalit toimivat yhdessä pitäen lihakset, luut ja veri kärjen muodossa.

Terveyshyödyt

Tällä vähäkalorisella vihannesella on paljon tarjottavaa ravitsemusosastolla. Sen lisäksi, että syöminen lisää palsternakkoja on uskomattoman monipuolinen resepteissä, tekee siitä myös kehon. Kuitumäärät hillitsevät ruokahalua ja säätelevät ruuansulatusta, samoin kuin suuret annokset useita vitamiineja ja mineraaleja suhteellisen pienessä annoksessa, pastinaksit ovat aliarvioitu superruoka.

Yksi mielenkiintoisimmista ominaisuuksista pastarnokkien suhteen on niiden lievä, mutta kiistaton makeus. Koska palsternakkoja korjataan useimmiten syksyllä ja talvikuukausina, viileämmät lämpötilat ja lievät maanpoistot auttavat näitä kasviksia kehittämään luonnollisia sokereitaan. Tästä syystä pastinaakkia on käytetty valmistamaan kaikkea sokerivaihtoehdoista oluelle kaikkialla maailmassa antiikin Kreikan ja Rooman ajoista lähtien.

Yleisiä kysymyksiä

Liittyvätkö pastinakat porkkanoihin?

Alkuperäisen porkkanan pastinappien virhe voi olla erehdyksessä, mutta kun tutustut tarkemmin, huomaat, että palsternakot ovat kiinteämpiä ja kovempia kuin useimmat porkkanat.

Voitko syödä palsternakkoja raa'ina?

Vaikka pastinaakkia on melko helppo tunnistaa, monet mielet ovat hämmentyneitä niiden valmistelussa. Toinen pääraaputaja on, koska useimmat reseptit vaativat pastinaakkien keittämistä, onko turvallista vai toivottavaa syödä niitä raa'ina?

Vaikka se ei ole niin yleistä, voit syödä palsternakkoja raa'ina. Ne ovat maapallonmukaisempia eivätkä niin makeita kuin keitetyt versiot ja parhaan tuloksen saavuttamiseksi viipaloi tai silputtelevat niin ohuesti kuin mahdollista. Yhdistä raaka palsternakka kovien lehtivihannesten tai muiden raakajuurikasvien (kuten porkkanoiden tai retiisien) kanssa salaattiin tai orjaan.

Reseptit ja valmisteluvihjeet

Koska ne ovat kasvaneet likaan, on hienoa tunnistaa karhenne ja lika, joka on juuttunut pastinappien ulkopinnan pieniin uriin. Puhdista, anna heille hyvä kuuraus ja trimmi kova varsi; Käytä terävää vihanneskuorijaa siivoamaan kova ulkokuori. Alta paljastat kermaisen, valkoisen lihan ja vapautat hiukan kukkaisen tuoksun.

Jotta tasapainotettaisiin raa'an pastinapun makuinen maku, mausta tuoreilla sitrusmehuilla, sprinklerilla merisuolaa ja tiputta hedelmäisellä ekstraneitsytoliiviöljyllä. Nauti salaatin kanssa rusinoita tai granaattiomena siemeniä ja lopuksi ripottele suolaista juustoa tai muutamaa rapeaa pähkinää.

Pastinaakit ovat parhaimmillaan kypsennettäessä ja niitä voidaan valmistaa useilla vähän ylläpitävillä tavoilla. Hienonna ja heitä potissa, jossa on runsaasti suolaista kiehuvaa vettä tai kypsentävää liemettä, kunnes tarjous on helppoa, tai käytä samalla tavalla maun lävistämiseen vihannesliemessä.

Kun ne ovat tarjouksia, valuta ja soseuta kermaiseksi oliiviöljyllä ja kourallisella hienonnettuja tuoreita yrttejä. Paahdetut pastinaatit saavuttavat kultaisen, karamellistuneen hyvyyden, kun heität oliiviöljyllä, maustet suolalla ja pippurilla ja paistit 400 asteessa F.

Noudata tätä menetelmää leikkaamalla pastinaksista ohuiksi kaistaleiksi, jotta leivotut ranskalaiset saavat paljon terveellisemmän kuvan. Lisää karkeasti paloiteltu palsternakka paahdettujen vihannesten arkkialustalle, paahdettua pannua, jossa on kokonainen kananliha, tai paahtopaisti- tai naudanlihapata.

Jäännösten elvyttämiseksi yhdistä keitetyt tai paahdetut pastinaatit hauduttavalla liemellä ja soseuta sitten tehosekoittimessa samettista pastinaakkakeittoa varten. Lisäkerros kermaisuutta lisää sekoittamalla kerma kerma- tai kreikkalaista jogurttia. Täytä keiton vegaaniversio, sekoita kourallinen cashew-annoksia.

Allergiat ja yhteisvaikutukset

Amerikkalaisen astma-, allergia- ja immunologiaakatemian mukaan jotkut palsternakkien kanssa kosketuksiin joutuvat ihmiset voivat altistaa sinut fototoksiselle reaktiolle, joka aiheuttaa palamis- tai pistelyajan auringolle altistumisen jälkeen.

Pastinaakit voivat myös aiheuttaa nokkosihottumaa tai allergista kontaktidermatiittia kutinaa, ihon palamista ja / tai suun huulten ja kielen turvotusta. Jos epäilet olevan allerginen pastinaksille, ota yhteyttä lääkäriisi.

ravitsemuksen perusteet yleiskatsaus